Note de dégustation

Lorsqu'ils sont bien faits, comme dans ce cas, les xérès élaborés à partir de raisins issus de vendanges tardives de Pedro Ximénez sont très aromatiques, avec notamment des arômes de mincemeat, de raisins secs et de chocolat noir. Ce délicieux vin doux et gras accompagnera parfaitement une tarte aux pacanes, ou, évidemment, des tartelettes au mincemeat ou aux raisins.