Note de dégustation

Henri Bardouin a fait histoire en 1990 avec l'élaboration d'un pastis plus complexe qui offrait un visage différent à cet apéritif à base d'anis étoilé depuis longtemps vénéré dans le sud de la France. Son pastis est extraordinairement complexe : multiétagé et haut en saveur grâce aux 65 fines herbes et épices qui l'aromatisent. On y retrouve bien sûr l'anis étoilé et la réglisse, mais aussi l'armoise, la cardamome, le girofle, la cannelle, le thym, la verveine citronnelle, le millepertuis, l'origan, la vulnéraire, l'angélique, la maniguette, la sauge, le romarin, la bourrache, le poivre noir et le poivre blanc, pour ne nommer que ceux-là. Pour le servir, calculez une mesure de pastis pour cinq mesures d'eau. Le mélange deviendra laiteux. Aromatique et agrémenté d'un jeu subtil des notes d'épices, de réglisse et de fines herbes, il fascine et intrigue et fera ressortir le poète en vous. Je serais chagriné que Vintages n'en passe pas une nouvelle commande lorsque les rayons se seront vidés. Note - 93. (Margaret Swaine, winealign.com, 14 juillet 2013)