Note de dégustation

Bouquet : curieusement, celui-ci révèle des notes salines d'algues marines : pas exactement ce à quoi on s'attend d'un malt fait (je crois) et élevé en plein centre des Highlands d'Écosse. Cette particularité rend toutefois fort attrayant, même si elle a de quoi faire sourciller, ce généreux malt délicatement structuré et légèrement miellé. Les notes de chêne sont de bon ton. Bouche : combien y a-t-il de variations possibles sur le thème du miel me demanderez-vous? Ici, j'en compte au moins 5, qui arrivent en vagues successives entrecoupées de creux et de sommets d'intensité. De très légers effluves de fumée apparaissent et lorsque les notes de caramel semblent vouloir prendre le dessus, le malt reprend ses droits. Finale : moyennement persistante, mais d'une excellente qualité jusqu'au bout. Les notes de crème pâtissière Bird's se mêlent délicieusement aux notes plus sèches et épicées de chêne vanillé. Le caractère légèrement huileux étend les notes herbacées et les vifs soupçons maltés pour donner de la délicatesse à l'ensemble. Équilibre : sans faille. Aucune amertume, aucune note discordante et aucune autre note de caramel que celles qui viennent naturellement de l'élevage en fûts. Pas de notes de soufre non plus. Rien qu'un whisky magnifique mis en bouteilles exactement comme il devrait l'être. Une grande réussite pour cette distillerie peu connue, mais remarquable et l'un des malts les plus complexes et délicats de l'année. Note - 95. (Jim Murray, Whisky Bible, 2013)