Note de dégustation

Les échantillons dégustés à partir de plusieurs barriques et du foudre du Sancerre Les Romains Domaine Vacheron 2011, ainsi que d'une approximation de l'assemblage final, sont tous caressants, parfois même crémeux, avec des arômes de coriandre et de menthe, ainsi que de subtiles notes florales douces-amères. Les délicieuses et abondantes saveurs de cantaloup et d'ananas se mêlent jusque dans la finale aux nuances d'huile de noix grillée et de réduction de carapace de crevette qui met l'eau à la bouche. Et ce goût de crustacé était particulièrement évident dans l'échantillon dégusté à partir de la cuve verticale en bois, qui représente de loin la plus grande partie du volume total de ce vin. Séduisant, minéral, charnel, déjà complexe et nuancé, ce vin riche et tout en fruit se classe parmi les meilleurs que j'aie dégustés de ce domaine (et il n'y a que très peu de cuvées 2011, s'il y en a, pour lesquelles je serais tenté d'être aussi élogieux). Il sera magnifique à sa livraison et devrait être délicieux pendant 3 à 4 ans. Note - 91-92. (David Schildknecht, erobertparker.com, juin 2012)