Note de dégustation

L'Ermitage Blanc Ex-Voto 2007 a lui aussi été élevé en fût de chêne neuf pendant 30 mois (un élevage exceptionnellement long pour un vin blanc sec, mais ces vins sont si concentrés et corsés qu'ils peuvent facilement le tolérer). Plus fermé que le 2006, le 2007 est vêtu d'or pâle et révèle des nuances de pierre écrasée, de gadelle blanche, de coing, de noisette et de marmelade, avec une excellente acidité et une intensité remarquable. Il est cependant beaucoup moins évolué, ce qui est exceptionnel pour ce millésime. Encavez-le pendant plusieurs années et dégustez-le au cours des 20 prochaines années. Note - 93+. (Robert Parker Jr., robertparker.com, févr. 2011)