Note de dégustation

Très sec et substantiel, ce mousseux d'un grand sérieux, mais offert à prix d'aubaine, déploie de puissantes nuances de pâte à pain en raison de son élevage prolongé sur lie. Les notes de citron, de fines herbes et de pierre ajoutent à la complexité de l'ensemble pendant que l'acidité électrique énergise le tout. Il pourrait presque se mesurer à un champagne. Note - 91. (Beppi Crosariol, The Globe and Mail, 14 janv. 2013)