Note de dégustation

Le Cabernet Sauvignon 2007 est un vin un peu plus tendre et plus évolué, mais il devrait durer aussi longtemps. Il est plus typiquement californien par son opulent fruité de cassis mêlé de notes de chocolat, de pierre concassée, de vanille et de fruits noirs. Les tanins sont plus doux que dans le 2006, et le vin est corsé, avec une texture stratifiée, une pureté et une profondeur admirables, ainsi qu'une finale monumentale marquée par le tanin. Accessible maintenant, il sera meilleur dans deux ou trois ans et il devrait durer de 20 à 25 ans. Note - 93. (Robert Parker Jr., erobertparker.com, déc. 2009)