Note de dégustation

Certains critiques disent du xinomavro (qui signifie « noir et acide » en grec) qu'il ressemble au nebbiolo du Piémont, d'autres au pinot noir de Bourgogne. À notre avis, il se situe quelque part entre les deux. L'exemple que voici semble donner raison à notre analyse, puisqu'il présente des caractéristiques des deux cépages tout en conservant une identité qui lui est propre. Profonde robe rubis et arômes de cerise, de mûre, de vanille, de terre et d'épices. Un vin sec et savoureux bien soutenu par une acidité et des tanins mâchus qui suggèrent un bon potentiel de garde (4 à 6 ans). (Comité VINTAGES, avril 2011)