Note de dégustation

Avec ses saveurs de sang concentré coulant d'un contre-filet vieilli grillé à point, l'Ermitage Le Pavillon 2010 révèle une robe pourpre presque noire et des nuances de crème de cassis, de camphre, d'encre, de fleurs blanches et de retaille de crayon à mine sur une bouche massive et corsée. Il est presque impossible à décrite tant sa concentration est sublime et son extraction prodigieuse. Ce n'est pas un vin pour tout le monde, surtout les moins patients, car il nécessite au moins 10 à 15 ans de cellier et, comme je l'ai dit précédemment, se gardera ensuite pendant au moins 50 ans. À peine plus de 1 000 caisses ont été produites de ce vin qui constitue une autre étoile parfaite dans la constellation des miracles de profondeur de Michel Chapoutier. À boire entre 2022 et 2072. Note - 100. (Robert Parker Jr., robertparker.com, déc. 2012)