Note de dégustation

Notes : Cette eau-de-vie (ce kirsch, pour être plus précis) est faite à partir de cerises de la célèbre Forêt-Noire d'Allemagne et distillée en petits volumes dans des alambics de cuivre. La maison n'utilise pas d'éthanol acheté en vrac ni de saveurs artificielles comme certains (d'accord, la plupart) de ses compétiteurs. On emploie ici un procédé beaucoup plus authentique (et cher) qui demande environ 10 kilos de cerise pour chaque bouteille d'eau-de-vie produite. Les fruits proviennent aussi d'une zone de production traditionnelle strictement délimitée. Robe : Éclatante et limpide, sans aucune impureté, qui laisse sur les parois du verre une épaisse couche huileuse lorsqu'on le fait tourner. Cette couche forme ensuite des jambes qui se transforment en gouttelettes. S'il le produit se comportait autrement, on soupçonnerait la présence d'un produit artificiel qui donne du corps. Première impression : Notes de cerise opulentes et profondes; il révèle cette merveilleuse odeur qui ne peut provenir que des cerises de la Forêt-Noire - une profondeur et une complexité que les autres eaux-de-vie de cerise n'ont pas. Bouche : Les saveurs reprennent merveilleusement les nuances du bouquet. Cette eau-de-vie qui capture merveilleusement l'essence de la griotte révèle une finale longue et sèche qui laisse une merveilleuse sensation en bouche. CE N'EST PAS une vodka ou un whisky (dieu nous garde) à la cerise chimique qui rappelle le sirop pour la toux. Il s'agit d'une fabuleuse boisson à la cerise profonde et de caractère sec qui n'a rien à voir avec ces mauvaises imitations. Merveilleusement subtil, profond et texturé sans défaut apparent [...] Un classique. Note - 9 (Sur 10). (Chris Carlsson, spiritsreview.com, non daté)