Note de dégustation

Le saké ginjo est fait à partir de riz dont 40 à 50 % des couches extérieures d'amidon ont été retirées par polissage, ce qui donne un produit plus fin et délicat. Ce producteur fait encore plus en polissant son riz à moins de 50 % de sa grosseur initiale. Le saké résultant révèle des parfums aussi intenses que charmants de noix de coco fraîche, de panais, de raifort et de pouding au riz agrémentés d'un soupçon de litchi. Voici un saké corsé, élégant et très savoureux. Sa qualité en fait un saké à siroter comme un bon vin blanc. À servir rafraîchi ou à la température ambiante. (Comité Vintages, mars 2017)