Note de dégustation

(vient d'achever la fermentation malolactique) : Nez relevé de clou de girofle, de fleurs, d'iode, de pierre broyée, de sel de mer, de menthe verte et de lavande. Remarquablement soyeux et fin, mais plus réticent que le Cabottes pour l'instant. Il est peut-être un peu moins complexe en bouche que le Chevalier-Montrachet, mais il offre tout de même une forte minéralité pierreuse. La superbe finale moelleuse persiste longuement. Note - 92-95. (Stephen Tanzer, vinous.com, mai 2015)