Note de dégustation

La maison Cave Spring produit surtout du vin blanc, en particulier du riesling. Tiré des plus anciennes vignes du domaine (elles ont plus de 30 ans d'âge), le Riesling CSV Cave Spring CSV est l'un des meilleurs exemples du cépage dans la région du Niagara. Le millésime 2015 est parfumé et floral et agrémenté de notes de tarte au citron soutenues par une minéralité fine et pure. Un vin vif, frais, long et d'une grande longévité. Savourez-le dès ce soir avec le veau ou le porc grillé ou suivez son évolution pendant encore au moins dix ans. (Comité Vintages, août 2016)

Note de dégustation (anglais)

A remarkably complex nose of fresh, ripe blueberries and yellow plums alongside scents of crushed stone and honey; dry and full bodied, the palate shows a viscous feel and grapefruit character on the attack followed by a weighty, highly extracted mid-palate with chalky undertones and anise flavours; the finish is extremely long, brimming with flavours of yellow plum fruit and spiced honey.