Note de dégustation

La Clape L'Épervier 2012 est un vin remarquable aux succulentes nuances classiques de viande rôtie, de réglisse, d'épices grillées et de fruits mûrs. La bouche mi-corsée à corsée révèle un milieu de palais profond soutenu par d'abondants tanins mûrs. On le laissera mûrir au cellier pendant un an pour ensuite le savourer jusqu'en 2022. L'assemblage à 60 % de syrah et à 40 % de grenache est élevé 24 mois, 70 % en cuves et 30 % en foudres de chêne. Note - 90. (Jeb Dunnuck, robertparker.com, avril 2015)