Note de dégustation

Élégant et délicieux, le ripasso est un valpolicella rendu plus riche par une deuxième fermentation sur des lies d'amarone. Nuances de cerise noire, de bleuet, de moka, de terre et d'épices. ,,Un régal avec le veau au parmesan, l'osso-buco et les fajitas au boeuf.

Robe de teinte rubis foncé. Nez dégageant des notes épicées et balsamiques. Le tout est complété par des arômes dominants de fruits cuits, de cacao, de bois brûlé et de réglisse. Ce rouge montre une agréable fraîcheur et est pourvu de tannins étoffés. Fidèle aux arômes perçus à l'olfaction, il s'affirme par des flaveurs de cerise confite et de cacao. Il dévoile une bouche ample qui se termine dans une finale persistante.

Note de dégustation (anglais)

Ripasso is a wine making technique that uses the spent 'Amarone' grapes (see Tommasi Amarone description) and Valpolicella to make a wine that combines the best qualities of the two. A concentrated and balanced taste of plums, raisins, and chocolate.

Rich and spicy, with hints of black pepper and hints of raisins. Full, very intense, spicy notes of ripe cherry. White and red meats and cheeses. Serving temperature 17° - 18° C.

Made from a high portion of Valpolicella's best grape variety, Corvina, and balanced by Rondinella and a bit of Corvinone, this wine has youthful flavours of pepper, spice, black cherry and a hint of dried fruits. Dry and mouth coating on the palate, this medium- to full-bodied wine has fresh acidity accompanied by fine grained tannins. Perfect partner for meat dishes and rich cheeses.